Najczęściej produkty odtłuszczone są wysokokaloryczne, zawierają dużo węglowodanów oraz dodatków chemicznych.
Produkty odtłuszczone mogą być włączane do diety jedynie przez osoby powyżej 50. roku życia. Dla pozostałych są niewskazane.
W procesie produkcji produkty odtłuszczone tracą swoje walory smakowe, dlatego producenci dodają różnego rodzaju aromaty, substancje smakowe, stabilizatory, skrobię i zagęstniki.
Produkty odtłuszczone zawierają dużo węglowodanów, przez co są zazwyczaj wysokokaloryczne, bogate w cukry i pełne dodatków chemicznych.
Z produktów odtłuszczonych nie można przyswoić wapnia, ponieważ wchłania się on jedynie w połączeniu z witaminą rozpuszczalną w tłuszczach.
Lepiej wybierać produkty o średniej lub niskiej zawartości tłuszczu, czyli od 4 do 7 procent.